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刺云實膠

刺云實膠（Tara gum），也可叫刺云豆膠（Peruvian carob）、他拉膠、塔拉膠，來源于秘魯的灌木，以豆科的刺云實（C aesalpin iaspinosa）種子的胚乳為原料，經研磨加工而制得的食品添加劑刺云豆膠，加工方式與其它豆膠相似。優五加代理的塔拉膠特點：原料新鮮，產品穩定安全，可追溯，Exandal是秘魯唯一一家在不銹鋼設備中生產塔拉膠的公司，世界最大的塔拉膠生產工廠，每月產能100噸，具有認證證書有：ISO, BRC, HACCP，KOSHER and HALAL certifications.

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產品描述

塔拉膠在結構上類似于瓜爾豆膠和刺槐豆膠或角豆（LBG）膠。塔拉膠的半乳糖高于瓜爾豆膠，但低于刺槐豆膠。與LBG溶液的粘度相比，塔拉膠的溶液粘度高且質地小。
與刺槐豆膠類似，塔拉膠與K-卡拉膠和黃原膠協同作用，提高凝膠強度，減少脫水。
由于其親水膠體性質，塔拉膠易溶于水，主要用于增加凝膠的粘度和食品的稠度。比如用在奶蓋產品中，具有清爽口感，快速形成均勻的溶液，維持泡沫的形狀。

產品規格

刺云實膠主要參數
水份（Moisture）	Max 12
蛋白質Protein（Nx 6,25）(% )	<4
脂肪Fat(%)	<1
PH	＞4
酸不溶物(%)	<1.5
灰分Ash(%)	<1.5
粘度Viscosity(cps)Brookfield RV-DC-II+1%solution,25℃，Spindle #4,20RPM	Min4500

þ 秘魯塔拉膠
√ 純塔拉膠，原料新鮮，產品穩定安全
√ 全程安全可追溯
√ 通過先進的全不銹鋼生產線。
√ 高品質、多功能的塔拉膠系列產品
√ 通過ISO, BRC, HACCP，KOSHER and HALAL等認證；

優五加代理的秘魯塔拉膠包裝規格/儲存條件
√ 25KG/袋，存放于20℃以下陰涼干燥處.
√保質期2年。

þ 塔拉膠應用：

塔拉膠在食品應用中的各種無脂和低脂肪應用中具有許多優勢，包括：甜點、乳制品、調味品、烘焙食品、沙拉醬。和瓜爾豆膠一樣，塔拉豆膠是冷溶性的，在水、牛奶和其他固體低粘度體系中幾分鐘內達到最大粘度。
主要應用如下：
1、穩定劑Stabilizer:.預制香腸，肉類和沙拉產品中。
2、固體增稠劑Solid Consistency:用在冰淇淋和乳品中、奶蓋產品中。
3、乳化劑Emuslifier蛋黃醬和牙膏產品中。
4、凝膠劑Gelling Agent: 用于果醬、果凍、糖果、乳制品和罐頭肉的制造。
5、膠囊Encapsulate：生產助劑。
6、助留劑Retention Agent：在造紙行業。（細纖維保持劑）。

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