注脂產品的區別
牛肉注脂技術，是將低檔瘦牛肉經過脂肪沉積技術，把脂肪添積到肌肉纖維中，使其成為具有雪花點、大理石狀花紋的牛肉。經加工的牛肉品質提高，營養成分提高，口感更為柔潤、細滑、鮮嫩、清香、香而不膩，易嚼易咽。
þ 注脂簡介：
牛肉注脂技術，是將低檔瘦牛肉經過脂肪沉積技術，把脂肪添積到肌肉纖維中，使其成為具有雪花點、大理石狀花紋的牛肉。經加工的牛肉品質提高，營養成分提高，口感更為柔潤、細滑、鮮嫩、清香、香而不膩，易嚼易咽。
我司這款自臺灣進口的牛肉味調味粉，采用冰溫0~5℃的深加工技術，改良自法國傳統的填脂料理工藝，將天然牛肉香味注入牛肉中的技術，應用于冷凍牛肉產品，讓產品呈現柔嫩、多汁、美味的特色。將本產品加入普通牛肉中可營造大理石紋理的效果，一次改善肉質干、柴、硬等問題，增加多汁感，豐富牛肉風味。
þ 熱注的特點
優點：
þ 冷注的特點
優點：
牛肉注脂技術，是將低檔瘦牛肉經過脂肪沉積技術，把脂肪添積到肌肉纖維中，使其成為具有雪花點、大理石狀花紋的牛肉。經加工的牛肉品質提高，營養成分提高，口感更為柔潤、細滑、鮮嫩、清香、香而不膩，易嚼易咽。
我司這款自臺灣進口的牛肉味調味粉，采用冰溫0~5℃的深加工技術，改良自法國傳統的填脂料理工藝，將天然牛肉香味注入牛肉中的技術，應用于冷凍牛肉產品，讓產品呈現柔嫩、多汁、美味的特色。將本產品加入普通牛肉中可營造大理石紋理的效果，一次改善肉質干、柴、硬等問題，增加多汁感，豐富牛肉風味。
þ 熱注的特點
優點：
- （1） 生產輔料成本低
- （2）牛油熔點40-46℃，成品解凍不易不析油
- （1） 生產工藝復雜，對溫度控制精度要求高
- （2）油脂容易氧化哈敗，保質期短
þ 冷注的特點
優點：
- （1） 生產工藝簡單，易操作（冰水溶解），冰溫避免破壞原料肉的纖維組織。
- （2）日本和牛油脂提取，口感更為柔潤細滑、醇厚。
- （3）最新小分子應用技術，入口不膩，呈現天然的多汁感，不容易哈敗。
- （1） 冷注比熱注成本偏高
- （2）成品解凍后會稍許析出
標簽：注脂牛肉
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