瓜爾膠在食品工業中的典型應用
食品用瓜爾膠是從廣泛種植于印巴次大陸的一種豆科植物——瓜爾豆中純物理提取的一種高純化天然多糖，主要由半乳糖和甘露糖聚合而成，屬于天然半乳甘露聚糖，是一種來源穩定、價格相對便宜、粘度高、用途廣的食用膠體。優五加長期從印度進口食品和瓜爾膠。
?t瓜爾膠應用：
瓜爾膠是現代食品行業應用最廣泛的食品輔料之一，它可以用于飲料、烘焙、方便面、調味品、肉制品、果凍果漿、冰淇淋等各類食品中，具有增值、保水、穩定及粘結懸浮的作用，使食品獲得所需的形狀和硬、軟、粘稠等各種口感。
√冷凍甜品：賦予冷凍甜品飽滿感；保持順滑的味覺體驗；提供質地感和細膩口感；抑制結晶，提升冰淇淋的抗融特性。
√乳制品、飲料：保水、穩定、懸??；改善酸奶和奶制品的質構；減少糖和脂肪含量，提升健康和營養形象。
√調味醬汁和湯料：穩定、增稠、懸??；提供營養平衡減少熱量；提供多樣的質構和豐富的口感；穩定乳狀液；改善粘度等。
√果凍果醬等：低糖產品中改善口感，同時不影響質構；提升烘烤穩定性和加工特性；控制脫水收縮。
√方便食品等：穩定、增稠、粘結和懸??；提供多樣的質構和豐富的口感；
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t產品規格
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我國《食品添加劑使用衛生標準》GB2760規定：可按生產需要適量用于各類食品。
用途為加工干酪制品，乳脂干酪，沙丁魚及其制品，配制的嬰兒食品，與其它增稠劑和改良劑合用，單用或與其它乳化劑﹑穩定劑和增稠劑合用。用于烘烤食品和烘烤基料，早餐面食，肉汁和調味品，果醬和果凍，加工的蔬菜和蔬菜汁，甜沙司﹑糖霜和糖漿，所有其他食品。
?????瓜爾膠其用途非常廣泛。除了在食品中用作品質改良劑，還大量用于石油開采﹑紡織印染﹑采礦﹑造紙﹑日用化工﹑醫藥保健品﹑煙草﹑爆破等領域。
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?t瓜爾膠應用：
瓜爾膠是現代食品行業應用最廣泛的食品輔料之一，它可以用于飲料、烘焙、方便面、調味品、肉制品、果凍果漿、冰淇淋等各類食品中，具有增值、保水、穩定及粘結懸浮的作用，使食品獲得所需的形狀和硬、軟、粘稠等各種口感。
√冷凍甜品：賦予冷凍甜品飽滿感；保持順滑的味覺體驗；提供質地感和細膩口感；抑制結晶，提升冰淇淋的抗融特性。
√乳制品、飲料：保水、穩定、懸??；改善酸奶和奶制品的質構；減少糖和脂肪含量，提升健康和營養形象。
√調味醬汁和湯料：穩定、增稠、懸??；提供營養平衡減少熱量；提供多樣的質構和豐富的口感；穩定乳狀液；改善粘度等。
√果凍果醬等：低糖產品中改善口感，同時不影響質構；提升烘烤穩定性和加工特性；控制脫水收縮。
√方便食品等：穩定、增稠、粘結和懸??；提供多樣的質構和豐富的口感；
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t產品規格
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| 常規瓜爾膠主要參數 | |
| 項目 | 指標要求 |
| 色澤 | 白色至淡黃色 |
| 狀態 | 粉末 |
| 氣味 | 幾乎無味或有淡淡的豆腥味 |
| 目數（200目通過率） | ≥95% |
| 目數（100目通過率） | ≥99.5% |
| 1%水溶液粘度,cps,after 2hrs | 5500-6000，可按需求定制 |
| 干燥減量，W/% | ≤10.0 |
| 灰分，W/% | ≤1.0 |
| 酸不溶物，W/% | ≤3.0 |
| 硼酸鹽實驗 | 通過試驗 |
| 淀粉實驗 | 通過試驗 |
| 總砷（以As計）/（mg/kg） | ≤3.0 |
| 鉛（Pb），/（mg/kg） | ≤2.0 |
| 1%水溶液粘度，mpa.s | 5000-6000 |
| 干燥減量，W/% | ≤10.0 |
| 灰分，W/% | ≤1.0 |
| 酸不溶物，W/% | ≤3.0 |
| 硼酸鹽實驗 | 通過試驗 |
| 淀粉實驗 | 通過試驗 |
| 總砷（以As計）/（mg/kg） | ≤3.0 |
| 鉛（Pb），/（mg/kg） | ≤2.0 |
| 菌落總數，（CFU/g）???????????? | ≤3000 |
| 大腸菌群，（MPN/g）??????????? | ≤30 |
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我國《食品添加劑使用衛生標準》GB2760規定：可按生產需要適量用于各類食品。
用途為加工干酪制品，乳脂干酪，沙丁魚及其制品，配制的嬰兒食品，與其它增稠劑和改良劑合用，單用或與其它乳化劑﹑穩定劑和增稠劑合用。用于烘烤食品和烘烤基料，早餐面食，肉汁和調味品，果醬和果凍，加工的蔬菜和蔬菜汁，甜沙司﹑糖霜和糖漿，所有其他食品。
?????瓜爾膠其用途非常廣泛。除了在食品中用作品質改良劑，還大量用于石油開采﹑紡織印染﹑采礦﹑造紙﹑日用化工﹑醫藥保健品﹑煙草﹑爆破等領域。
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